Savoykål "Blistra" F1

* Savojkål är mycket sötare än vitkål, och i sina näringsmässiga egenskaper är den på många sätt överlägsen sin släkting, denna typ av kål är särskilt användbar för barn och äldre.
Den, som vitkål, kommer från vilda arter som växer vid Medelhavets stränder. Den har fått sitt namn från namnet på det italienska länet Savoy, vars befolkning har växt sedan urminnes tider. Idag är just denna typ av kål utbredd i Västeuropa och USA och upptar stora områden där. Där äts den mer än alla andra typer av kål.
Och det är inte särskilt vanligt i vårt land. Det finns flera anledningar till detta - det är mindre produktivt, dåligt lagrat och mer krävande att sköta.
Den smakar blomkål i smaken. Inom matlagning anses savojkål vara den bästa kålen för att göra kålrullar och pajer, den gör den godaste kålsoppan och vegetariska soppor och den är oumbärlig i sommarens sallader. Och varje maträtt från den är en storleksordning godare än densamma, men gjord av vitkål. Det är ganska uppenbart att européerna och amerikanerna inte gjorde ett misstag när de valde fyllningen till sina pajer...
Förutom smak har hon en annan fördel: hennes blad är väldigt ömma och har inte hårda ådror, som bladen på en vit släkting.
Korrugerade blad av savojkål är helt enkelt avsedda för kålrullar, eftersom det är bekvämt att placera köttfärsen i en fördjupning av ett rått blad, och själva bladet viks lätt in i ett kuvert eller vrids till ett rör (det är väldigt plastigt utan kokar och rivs inte sönder).
Men den är olämplig för traditionell surkål: den har inte den krispighet som är så nödvändig för den här rätten, som dess vita "syster"!